Hoy comienza la popular fiesta de San Fermín 2023

Todo está preparado en Pamplona, que cuenta los minutos para que San Fermín 2023 arranque este jueves a mediodía. Será cuando el presidente de Osasuna, Luis Sabalza, lance 'el chupinazo de las mejores fiestas del mundo', y se llegue así al peldaño final de la escalerica de los Sanfermines antes del 7 de julio, el primer día de los icónicos encierros. La ciudad recupera este año las cifras de ocupación hotelera y restauración o de medios acreditados previas a la pandemia de COVID-19, como publica RTVE.

Tras la recuperación, aunque con precauciones, de los Sanfermines en 2022 después de dos años de suspensión por la pandemia, estas serán ya unas fiestas marcadas por la vuelta a la normalidad, salvo por el hecho de que se van a celebrar en plena campaña para las elecciones del 23 de julio, que por primera vez coincidirá en parte con los Sanfermines. 

Sabalza prenderá la mecha del chupinazo anunciador de las fiestas a mediodía, y doce horas después comenzará la campaña electoral. En el lanzamiento, el presidente de Osasuna estará acompañado por el entrenador Jagoba Arrasate y los capitanes David García y Unai García.

El inicio de los Sanfermines llega con el anuncio de suaves temperaturas, en torno a los 20 grados, y alerta amarilla por lluvias. En 2022 la lluvia acompañó la mañana del 6 de julio y este año, pese a la sequía generalizada, entre las 08:00 y las 14:00 horas pueden caer en Pamplona 20 litros por metro cuadrado en una hora, según avanza a Efe Paloma Castro, de la Agencia Estatal de Meteorología.

La calle, escenario principal de más de 500 actos programados

Un año más, será la calle el escenario principal de las fiestas de San Fermín del 6 al 14 de julio, fechas en las que se han programado 542 actos oficiales, 300 de ellos de carácter musical, tanto los conciertos de la Plaza de los Fueros, la del Castillo o la de Compañía como las actuaciones de calle con gaiteros, txistularis, rondallas o bandas.

Este año actuarán en Pamplona artistas muy presentes en las listas de éxitos como Ana Mena, Dani Fernández, Ana Torroja o Fangoria, música en euskera con ETS, el rap de Lágrimas de Sangre o el trap de Funzo & Baby Loud.

Pero no todo son actos pensados para adultos, ya que los niños también pueden disfrutar de 145 actividades organizadas para ellos, entre las que destaca, como cada año, la Comparsa de Gigantes y Cabezudos, que este año traslada su despedida a la más amplia Plaza del Castillo, donde además llevarán a cabo 'un espectáculo singular'.

Gastronomía típica de San Fermín

Desde HosteleríaSalamanca te dejamos las propuestas gastronómicas más populares que se podrás disfrutar durante la celebración.

Para el 'almuercico' en San Fermín

En los San Fermines hay que dejarse llevar, tras el primer encierro hay quien no renuncia a una deliciosa y caliente taza de chocolate con churros, o para los más tradicionales un 'caldico' de gallina y ternera. También algunos prefieren comidas más contundentes, como huevos con beicon, carrillada de ternera, o incluso un coñac con batido, bebida que muchos estadounidenses beben en estos días guiados por Ernest Hemingway y su novela 'El sol también sale' donde cuenta su experiencia en esta fiesta.

Churros con chocolate

La chistorra es unos de los platos con más éxito en San Fermín. Este embutido, elaborado a base de magro de cerdo, tocino, sal, pimentón dulce y ajo, se hace acompañar de humildes viandas como huevos fritos o arroz. Podría ser el plato principal de una comida, pero en Pamplona, es un 'almuercico' o lo que es lo mismo, un tentempié de media mañana. El Bacalao al Ajoarriero es un plato tradicional de Navarra, a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello machacado en un mortero al que se añade el ajoarriero de bacalao. Por otro lado el jamón serrano, el tomate, el pan, el ajo y el aceite son los ingredientes necesarios para crear las magras con tomate, perfectas para comerlas a cualquier hora, siendo indispensables en el almuerzo.

Bacalao Ajoarriero

Para comer en los San Fermines

Los toros son los protagonistas absolutos durante los San Fermines. Y no podrían no estar presentes en la gastronomía de este evento. Su carne es uno de los platos estrella durante estos días, en el estofado de rabo de toro, realizado a base de su melosa carne, patatas y verduras, es un plato abundante con una textura gelatinosa de sabor potente. Si prefieres algo nutritivo que te ayude a seguir con la fiesta y correr los encierros debes saborear las pochas a la navarra, alubias blancas tiernas y típicas de Navarra sofritas con tomate, pimiento verde, cebolla y que pueden llevar otros ingredientes como la chistorra, longaniza, chorizo o ajo.

Rabo de toro

Navarra tiene una huerta muy rica y de calidad que se demuestra durante esta festividad dando lugar a manjares como pimientos del piquillo rellenos de bacalao ('oro rojo'), espárragos blancos, menestra de verduras, cardo con almendras y jamón, borraja con patatas, trucha con jamón o alcachofas con almejas.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Para beber en Pamplona durante las fiestas

El intenso calor y la multitud de personas aumenta la sed y que mejor para refrescar el paladar que tomar una sidra fresca, un kalimotxo (combinado de vino y refresco de Cola) o una cerveza artesanal. Si quieres aligerar el estómago o tienes una mala digestión lo mejor es tomar un pacharán, elaborado a partir de anís y endrinas y con un sabor dulce, es el digestivo más tradicional de Navarra, muy presente en este evento.

Sidra, una de las bebidas típicas de San Fermín